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怎样用水蓼草制作酒曲?四个步骤教你酒曲制作方法! -

来源:荷花新文科普网   时间: 2022-05-26

草是一年生的草本植物,它的花呈紫红色,在每年的七八月份就能够看到它开花,长在水边,格外的漂亮。它是一种野草,也是一种比较有药用价值的草药。另外水蓼草也是制作酒曲的一种原料,它很廉价也容易得到,而且它对于稳定和提高酒的质量有着十分重要的作用。那怎样用水蓼草怎么制作酒曲呢?今天小编就带大家来了解一下具体的步骤。

水蓼草、桂树叶、叶、竹叶、田边草、大米、桔树叶。

1. 将竹叶、田边草、扁豆叶、桂树叶与桔树叶各取200克,水蓼草取四公斤,切碎晒干之后和50斤大米一起混合,然后用粉碎机将它们粉碎后待用。

2. 将以上的混合粉加入37℃的温水搅拌,然后用手将它捏成鸭蛋大小的丸子。

3. 把丸子放在筐里转动,然后在上面撒上一些备用的老酒曲研成的粉药,量要控制,在表面都撒上一层即可,然后装框。

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4. 将弄好的丸子玩放进谷仓,选在一个角落,在下面铺上一些稻草,再将筐放上去,然后在上面再用一些稻草,用薄膜包裹。发酵24到36个小时,然后看到薄膜上有水珠时,就可以将覆盖物掀开通风了。

以上小编介绍了用水蓼草制作酒曲的过程,那这其中也有一些注意事项,我们也来了解一下!

发酵是决定酒曲品质好坏的重要环节,所以必须要严格控制好温度,发酵良好的酒曲球丸上要有一层白色的绒毛,如果温度过高没有及时去通风让它降温,那酒曲上的绒毛会变黑,会呈现霉斑,严重影响质量。

今天小编为大家介绍了怎样用水蓼草制作酒曲,也讲了其中要注意的事项,相信大家都有了一定的了解,如果有兴趣的朋友可以自己试一试。

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