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蜂蜜的主要化学成分

来源:荷花新文科普网   时间: 2021-10-11

  蜂蜜的成份比较复杂,到目前为止,在蜂蜜中已判定出180多种物资。(1)蜂蜜含有水份 重要是指蜂蜜中的天然水份,即在酿蜜时保存蜂蜜中的水份,成熟的蜂蜜含水量在18%~22%。?  (2)蜂蜜含有糖类 成熟蜂蜜总含糖量达75%以上,占干物资的95%—–99%。蜂蜜中的糖重要是葡萄糖和果糖,普通状况下葡萄糖占总糖的40%以上,果糖占47%以上,蔗糖占4%左右。另外,含有麦葡萄芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。蜂蜜是糖的靠近饱和的水溶液,其比热甚高,据测定,1公斤蜂蜜可产热3260千卡,比奶高5倍。蜂蜜四川癫痫病医院地址中的单糖可干脆被人体接收,是营养学家公认的最好动力食品。?  (3)蜂蜜含有蛋白质氨基酸 蜂蜜中蛋白质的均含量为0.3%。蛋白质是人体构造,酶,色素,免疫体和别的特异性物资的构成分,别的它在化进程,机体代谢反响和维护反响中起着主要用。蜂蜜中氨酸量品种甚多,已知含有18种氨基酸个中8种为人必须氨基。酸氯基是蛋白质的构成成份,其营养价值与蛋白质相反。?  (4)蜂蜜含有维生素 蜂蜜中含多种维生素,特别是B族为最多,每00克蜂蜜中含有B族维生素300~40微克今朝已知蜂蜜中含有:有硫胺素(B1),核黄素(B2长春癫痫专业哪里好),抗坏血酸(C),泛酸(B3),生物素(H)吡哆醇(B6),叶酸(PP)和凝血生素(K)等多种维生素。?  (5)蜂蜜含有矿物质 蜂蜜中所含矿物质品种许多,重要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钻、硼、锑等18种,其含量不高,但其含有量和所含品种之比与人体中的血液靠近。?  (6)蜂蜜含有酶类 ?酶是一种非凡的蛋白质,具备极强的生物活性。蜂蜜中所含酶量的若干,即酶值的上下,是磨练蜂蜜质量好坏的一个主要质量指标,标明蜂蜜的成熟度和营养价值的上下。正由于蜂蜜中含有多种酶,才使蜂北京诱发癫痫病的起因是什么蜜具备别的糖类食物没有的非凡功用。蜂蜜中酶是蜜蜂在酿蜜进程中增加出来的,来源于蜜蜂唾液,重要是蔗糖酶,这类酶能把花蜜中的蔗糖转化葡萄糖和果糖;别的另有淀粉酶、葡萄糖氧酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。?  (7) 蜂蜜含有酸类 ?蜂蜜中含有多种酸,有机酸重要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸、和苹果酸等;无机酸重要有磷酸、盐酸等。一般的蜂蜜酸度在3以下,最高不超越4。?  (8)蜂蜜含有芬芳物资 ?不一样的蜂蜜具备不一样香气和滋味,这是因为含有不一样芳香性成份而至。蜂蜜中芬芳物北京女性癫痫病医院资重要来源于花蜜,其重要成份是醇及其氧化物,另有酯、醛、酮、游离酸等。蜂蜜缺少这些物资,就平淡无味而大大减色。?  (9)蜂蜜含有胶体物资 ?蜂蜜胶体物资重要由局部蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物资构成,决议着蜂蜜的浑浊度,起泡性和色彩。淡色蜂蜜胶体物资含量在0.2%左右,而深色蜂蜜含量达1%。?  (10)别的成份 ?每100g蜂蜜中含有1200—1500微克乙酰胆碱,因而人们食用蜂蜜后能消弭疲惫,振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素,从而使蜂蜜具备很强的抑菌作用。

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