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做戚风蛋糕的方法和技巧

来源:荷花新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

鸡蛋(5个)、蛋黄用白糖(30克)、蛋白用白糖(60克)、玉米油(40克)、低筋面粉(85克)、奶粉(10克)、牛奶(40克)、柠檬汁(几滴)

做法步骤:

1、准备好所有材料,蛋清和蛋黄分离,??注意蛋清的盆里要无水无油无蛋黄。将奶粉倒入牛奶中搅拌均匀。

2、把玉米油、30克白糖、和步骤一中搅匀的牛奶和奶粉倒入蛋黄中,搅拌均匀,让玉米油充分溶于液体中。

3、将低筋面粉筛做什么检查能确诊癫痫入蛋黄液体中,搅拌至无颗粒。搅拌时不要画圈,要划十字搅拌,或者从小而上搅拌。

4、把搅拌好的蛋黄糊放一边待用。

5、将20克白糖和几滴柠檬汁放入蛋清中,开始打发。

6、蛋清打发至鱼眼泡发的时候在加入20克白糖,继续打发。

7、等蛋清打发至湿性泡发的时候加入最后20克白糖,继续打发。

8、等蛋清打发至这个状态,基本就打好了,这时可以把盆翻过来,蛋清不流下来,就打发成功啦。

9、先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,自下而上挑拌均匀,动作要轻,以免消泡。

10、再次加入三分之一蛋清,自下而上挑拌广东治癫痫好的医院均匀。

11、将挑拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋清中,轻轻的挑拌均匀。

12、倒入模具,轻轻震几下,震出气泡。烤箱150度预热10分钟。

13、放烤箱中层,上面盖锡纸防烤糊,120度烤60分钟,低温烘烤是防止开裂和塌腰。然后150度烤十分钟上色。烘烤结束,先把带模具蛋糕震一下,然后倒扣,放凉后脱模。

14、美味^?_?^。

15、哈^_^。

16、哈^?_?^。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含成人癫痫病如何治疗量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与洋葱、茼蒿、青椒搭配;与田鸡、牛奶、柿子相克,同食可能会引起不适;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

奶粉的热量(卡路里)484千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:黑龙江看癫痫病哪个医院好钠盐含量过高;具有补充营养、美容养颜、美白等功效;可与香蕉、甘蔗、黑豆搭配;与乌鳢、空心菜、番茄酱相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与蜂蜜、木瓜、桃搭配;与巧克力、橘子、桔子相克,同食可能会引起不适;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与三文鱼、马蹄、鸡肉搭配;与牛奶、橘子、山楂干相克,同食可能会引起不适;

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