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羊肚的做法大全 - 营养食谱 -

来源:南阳新闻网   时间: 2020-01-17

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃,所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,具有补虚健胃的功效,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症,下面我们就一起来看一看羊肚的做法大全。

干锅羊肚

【材料】羊肚1000克,红椒25克,植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克儿童癲痫病怎么治疗,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000

【做法】羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用、红椒去蒂去子,切成滚刀块,姜切片,葱切段、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣酱、辣酱,煸出红油,烹入料酒,加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤,小火稍焖,旺火收浓汤汁,下入红椒块,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。

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【材料】新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张,盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油5克,高汤250克,水淀粉5克。

【做法】水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可。

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酸菜炖羊肚

【材料】熟羊肚400克,酸菜300克,大葱1根,生姜1小块,大蒜8瓣,食用油30克,香油2小匙,料酒1大匙,胡椒粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

【做法】将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水,酸菜切丝,葱、蒜洗净切末,姜洗净切片。将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

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清汤羊肚

【材料】羊肚500克,香菜15克,大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量。

【做法】取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

部分专业知识转自网络

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